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今天我们分享的这道菜叫做“地三鲜”，是东北的传统菜，主要食材是由土豆、茄子、青椒做成，虽然三样都是素菜，但是这道菜很出名哦，下面我们来详细看下怎么做吧！
需要的食材有：
土豆1个、茄子1个、青椒1个、小葱1根、姜1片、蒜4瓣、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒2汤匙、淀粉适量、植物油适量
制作方法：
1.首先把食材准备好，先调一个料汁：姜、生抽、老抽、蚝油、1/2的茶匙盐、白糖、料酒、三汤匙水全部混合，调拌成料汁。另外，1茶匙淀粉加4汤匙水，混成水淀粉。葱、姜和蒜分别都清洗干净切成末。
2.土豆去皮，洗干净切成片，青椒洗净，去蒂去籽，掰成一小块。茄子洗净，切成滚刀块，再撒入一点盐来抓匀，放置十分钟备用。
3.放足量油，入锅烧到五成热的时候加入土豆片，炸到金*色捞出来。油温升到八成热的时候，茄子块挤掉水分放入锅中，炸到变色就捞出来。再把青椒块入锅，大火炸十几秒盛出来沥油。
4.将锅中的油倒出来，留一点底油，爆香葱末、姜末和蒜末，加入之前调好的料汁煮开。把炸好的所有蔬菜加入，用大火翻炒让蔬菜均匀的裹上汤汁。
5. 一步，沿着锅边淋入调好的水淀粉，翻炒到汤汁收浓了就可以出锅了。
小饭温馨贴士：
需要注意的是，茄子吸油，用盐腌好之后就可以减少吸油量，如果不喜欢油炸蔬菜那一个步骤，也可改为煎制的方式都可以哦。
以上就是今天分享的所有内容，如果你也喜欢美食，不要忘了