预制菜一直在被质疑！特别是近期“海克斯”科技妖魔化食品圈，预制菜作为今年最火爆的品类之一，更是成为被质疑的关键点。
当不少消费者谈“添加剂”色变，预制菜产业是否会受到影响？产业发展之路会否被阻碍？
被质疑的预制菜江湖
预制菜作为一个新开始火爆的品类，质疑声一直没有断过，同时也在不断出现新的质疑声。
在这一场海克斯科技妖魔化的过程中，预制菜的品质、健康、食品添加成为被消费者质疑的关键。
如今加上受“科技与狠活”梗的影响，当“会看标签”成为不少人采购食品的必备技能，预制菜跟调味品行业就首当其冲地受到影响。
在网上，有网友爆料了一款调味蛋液预制菜。只需要用2.5倍的水稀释即可，相比较传统的、用生鸡蛋做鸡蛋羹方便了许多。不过看了下林林总总40多种原料的配料表，消费者不禁感叹：不就是个鸡蛋羹吗？在家里做饭，用到的食材无非鸡蛋、香油、食盐和自来水，这款预制菜却使用了四十多种。
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值得注意的是，这种C端的焦虑，正在向B端传导。有餐厅老板表示：“海克斯科技出来后，家里的鸡排店生意差了一半。鸡排店都是加盟的，厂家供货。预制菜也不好卖了。”
在就餐环境上，“去饭店吃，说不定也是预制菜”让对预制菜的质疑更是从C端市场蔓延到B端市场。拿着小炒的钱，给我吃快餐的产品，这样的状态是现在大多数消费者无法接受的。
出现这样状况，预制菜的发展是原因之一，这也成为了越来越多消费者质疑预制菜的原因之一。
甚至有人把预制菜与添加剂多，营养流失划等号，事实上，添加剂等从来都不可怕，对于现代的食品行业来说，它甚至是一种必需品。
（标准内的添加剂对健康无害）
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中国工程院院士孙宝国就曾表示，食品添加剂的存在是为了改善食品色香味，防腐保鲜，配合加工工艺，它甚至是一部分食品行业的未来，所以正确使用食品添加剂也不会造成食品安全问题。
除了这些之外，预制菜发展规模也在备受质疑。每一次罗列的数据，上万亿的市场在吸引人的同时，也在不断被质疑，市场空间到底有多大？真实的市场有多大？真实的发展是怎样的？
一面被质疑，一面高速发展
预制菜供应端——快马加鞭：百度指数显示，年预制菜相关搜索同比上涨%，其中“95后”群体搜索占比超三成。年上半年，京东预制菜成交额同比增长%。在美团买菜、叮咚买菜等电商平台上，预制菜已经在商品分类中单列出来。
除了海底捞、农耕记、西贝等餐饮连锁企业开辟了预制菜业务线之外，部分餐饮产业链的上游企业也开始布局预制菜。如金龙鱼方面接受相关采访时表示，预制菜行业具有广阔的市场发展前景，公司十分看好其业务前景。从零售端来看，预制菜免切、免洗、免配的特点，能迎合年轻人在家做饭的需求；从餐饮端来看，预制菜标准化的菜品、集约化的作业、持续稳定的味道、安全的产品的特点，满足企业降本增效需求。
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金龙鱼方面表示，因为公司已经在米面油等产品领域取得成功，这为公司进入中央厨房业务提供了很好的基础，同时借助于公司的渠道优势以及产业链方面的竞争力，可以持续提升公司的竞争能力。据透露，公司在杭州的央厨设计产能为预制菜40吨/天，餐食便当12万份/天，酱料4.8吨/天。目前，公司中央厨房项目正在多地筹建中。
省市*策端——纷纷推进：为了让预制菜更好地发展，各地*府也给出了*策方面的支持。随着广东肇庆高要、湛江和山东寿光、潍坊诸城四地公开表示要建设“预制菜之都”，再加上浙江、河北等地加入，全国多个省市已布局或在布局预制菜产业。
在产业上游端，截至目前，推进预制菜行业发展较快的有广东、山东、四川等省份。广东方面以水产为基础，发展粤味预制菜；山东则以蔬菜产地和食品产业优势，打造预制菜原料基地；此外，四川、浙江、河北、河南、山西等多地也纷纷推进预制菜发展进程。
各路资本端——重金布局：自年开始，预制菜领域开始受到资本的