烧烤食品
具有特殊的香味和酥脆的表皮
深受广大消费者
但烧烤食品同样存在
食品安全风险
为使消费者吃得开心、放心、安心
市市场监管局向广大消费者作
发布烧烤食品安全消费提示
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烧烤食品安全消费提示
烧烤食品具有特殊的香味和酥脆的表皮，深受广大消费者，特别是年轻人的喜爱。但夏季温度高、湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败，是食源性疾病易发、高发季节，细菌性食源性疾病暴发陆续增多，特别是烧烤食品，如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。因此，烧烤食品更容易存在食品安全风险，为使消费者吃得开心、放心、安心，阜阳市市场监管局向广大消费者作如下提示：
一、致癌风险要小心
烧烤食品时，烧烤环境会产生致癌的气体和物质，对人体内脏器官造成损伤，食品中的蛋白质和脂肪在高温下也可能产生致癌物质——苯并芘。一些经营者为使消费者感觉肉嫩爽口，在烧烤食品中添加嫩肉粉，而一些生产厂家为了发色、防腐和风味的需要，在生产嫩肉粉时非法添加亚硝酸盐。亚硝酸盐不仅有致癌性，还可引起亚硝酸盐中*，重度中*会危及生命。因此，烧烤食品要慎食、少食，不要一味贪鲜求嫩，如发现烧烤的肉类或内脏色泽过于鲜艳、口感过于细嫩，则不宜食用。
二、食品采购要细心
采购烧烤类食材应选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场等场所，注意选购新鲜食物，不要购买不新鲜的蔬菜、水果、水产品以及未经检疫的肉类制品和死因不明的禽、畜，做到“三查三注意”：一查食品包装标识是否齐全，注意不要购买“三无”食品；二查食品和原料的生产日期和保存日期，注意是否超过保质期；三查食品外观，注意不购买感官异常的食品和原料，并索取发票、购货小票等凭证。
三、食材选择要费心
吃烧烤时，应多吃蔬菜，少吃肉。蔬菜是一种较为安全的烧烤食材，新鲜的绿叶菜中含有大量的叶绿素，吃烧烤时配以蔬菜能增加人体对维生素的吸收，避免便秘等现象的发生，而且蔬菜所需的烹饪时间较短，形成致癌物的几率也更低。选择肉类时，多选瘦肉，少选肥肉，多选鸡肉、鱼肉和瘦牛肉等。因为瘦肉在烧烤过程中较少滴油，产生的烟雾也较少。同时，吃烧烤时最好搭配新鲜果蔬食用，果蔬中的膳食纤维会对肠道起到一定的清理作用，有助于缓解吃烧烤对身体带来的危害。
四、烧烤食物要耐心
消费者在自制烧烤食品时，为确保食用安全，一定要耐心将食物烤熟。有些“外焦里嫩”的肉里面未熟透甚至还是生肉，其受热不均，中心温度偏低，达不到有效杀菌目的，可能含有致病性微生物残留，成为引发食源性疾病的隐患。
五、外出就餐要留心
外出就餐，要慎重选择就餐场所，注重选择正规的、证照齐全、卫生条件比较好、量化级别较高、实施"明厨亮灶"烧烤店就餐。就餐时，消费者要高度