作为经典粤菜之一的盐焗鸡，很多人都在外边吃过但是却不曾在家做过，其实这道菜的做法并不难，今天小吃君就找来了家住南宁麻村社区的曹老师来教大家~
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曹老师本是北方人，爱上盐焗鸡这道菜跟父亲有着很大的关系。小时候曾跟随父母在广州生活过一段时间，父亲对粤菜颇有研究，尤其是一道盐焗鸡，每逢做这道菜就连鸡头、鸡脖子、鸡爪子都剩不下来，如今曹老师也继承了这道菜的做法，而且方法还真不难~
两斤左右的项鸡一只、盐焗鸡粉、粗盐、葱姜
沙纸、竹笋纸
包鸡要用到两种纸，沙纸是贴着鸡包的那一层，而竹笋纸是包在最外边的那一层。
盐焗鸡粉在超市都可以买到，将盐焗鸡粉均匀的涂抹在洗干净的鸡身上，再按摩10分钟让味道渗入到鸡肉里。
再将葱姜塞进鸡肚子里，静置腌制两小时。
用沙纸包鸡之前要先在沙纸上刷上油，这样沙纸就不会粘在鸡身上了。
然后先将沙纸（白）把鸡包起来，再用竹笋纸（*）包起来，注意一定要包严实点，否则破漏了，盐直接接触鸡，鸡肉吃起来就会很咸。
先把盐下锅大火炒热，炒五到十分钟，把盐炒到微微发*。
然后先在高压锅底铺一层盐，然后把包好的鸡放进去，然后再把剩下的盐放进去把鸡埋起来。小火压制40分钟。
取出后把纸撕开，把鸡斩件摆盘就可以吃了~
咸鲜味透皮入肉，滋味十足！而且是用盐焗的做法，所以鸡肉的鲜味都被牢牢地封锁进肉里，鸡的鲜味非常浓郁~而且鸡皮和鸡肉都非常嫩滑，口感真的不输酒店大厨！
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