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家常地三鲜
By线线
凉拌茄子剩下半个圆茄子，搭配个土豆、青椒做个家常省油版地三鲜。
原料：圆茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、小米辣、蚝油、生抽、东古一品鲜酱油、陈醋、水、盐、糖。
做法步骤：
第1步、圆茄子半个、土豆一个切滚刀块。青椒一个撕成小块。
第2步、土豆块冷水入锅，水开后煮一分钟捞出控水。
第3步、茄子块散少许玉米淀粉。居说先在茄快上洒少许盐，腌渍出水、挤去水分再煎会更省油。下次试试这种方法。
第4步、不粘锅放少许油。
第5步、放入茄子块，小火煎至表面变*。
第6步、利用剩下的余油将土豆块煎*。
第7步、加入青椒块略微腌制，盛出。
第8步、将煎好的材料放入大盘中。准备配料：大葱适量，生姜两片切丝，大蒜3粒切碎，小米辣1个切圈。用15g蚝油，15g生抽，8g东古一品鲜酱油，15g陈醋，适量的盐，糖1g，30克水搅拌均匀，做成料汁。水淀粉适量。
第9步、锅中放入少许油，炸香几粒花椒，煸香葱姜蒜辣椒。
第10步、倒入料汁煮开。
第11步、加入土豆茄子青椒，小火略微煮1分钟左右。
第12步、调入水淀粉，煮至糊化，关火。
第13步、出锅。
来自美食天下线线的作品。
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