地三鲜是一道东北菜，这道菜里面有土豆，茄子还有青椒，其实这些食材都很普通，但是放在一起一块做味道真的超级好，并且我想很大部分的朋友都和我一样，特别喜欢吃这两种食材，我也尝试着自己在家里做，但是不管怎样做，味道都不是很好，但是我的外婆是东北人，她做出来的这道菜就特别好吃，鲜香入味，所以我就跑去外婆家让她教我，没想到看一次就学会了，自己在家里做了一遍，比之前做的好吃多了，我想肯定还有好多人喜欢吃这个，所以把外婆的方法分享给朋友们，大家一起学。
所需要的食材有：土豆、茄子（我买的是紫色的长茄子）、甜椒、生抽、白砂糖、蒜末、姜末.、食用盐、淀粉调稀一点
具体步骤：
步骤一：首先我们把准备工作都给做好，茄子，青椒和土豆，大蒜，生姜都用水给清洗干净，把茄子切成滚刀块，土豆去掉皮后也给切成块状的，再把生姜去掉籽斜着切成片状的，大蒜拍碎后去皮切碎，把生姜切成末。
步骤二：土豆切好之后放在水里泡一会，这样可以把土豆多余的淀粉泡出来，然后捞出沥干水分，锅中倒入量大一点的油，把油烧热之后，把土豆块倒入锅中炸，炸的时候用锅铲给搅拌一下，防止土豆黏在锅上，当土豆炸成金*色的就可以捞出，把多余的油沥干。
步骤二：把土豆捞出来吃后，将茄子也放进油锅里，稍微的炸一会就可以捞出来，取一个小碗用来调制这道菜的酱汁，放入生抽，白砂糖加上些许的食用盐，搅拌均匀就调好了。锅中倒入些许的食用油，把生姜末和蒜末放进锅里，翻炒出香味，再放入青椒炒软一点。
步骤三：再把我们已经炸过一次的茄子和土豆放入锅中，一块翻炒，倒入我们调配好的酱汁，均匀的上色，因为是已经炸过一次的，所以不用炒太长的时间，大概两分钟后就可以倒入淀粉液，把锅里的汤汁勾芡一下，再翻炒均匀就可以出锅。
这样我们味道正宗的地三鲜就做好了，我对比了一下我之前和外婆的做法，我省掉了炸土豆这个步骤，我想只需要将这两种食材一块炒就好了，没想到做出来的味道会相差这么多，外婆做出来的味道不仅鲜香可口，并且更加的入味，喜欢吃这道菜的朋友们快用这个方法做一下吧，肯定会比以前做的更加好吃哟。