首先呢，我们需要准备这个原料，我们需要准备土豆，茄子，青椒，蒜，葱，色拉油，生抽，醋，白糖，淀粉，鸡精，盐，清水，我们把这些原材料呢都准备好。我们呢就可以开始做了，首先呢，我们把这个土豆呢给它去皮，然后用刀把土豆切成滚刀块儿，茄子把它去皮也用刀把它切成滚刀块儿，我们把这个青椒呢。
给它切成这个小三角形的形状，然后把这个葱，蒜都给它剁成碎末就行，这时候呢，我们准备一个干净的小碗，我们往碗中加入适量的生抽，醋，白糖，鸡精，淀粉，再加入适量的清水，接着我们用勺子把它搅拌均匀，把它调成调味汁放在一旁备用，接着呢，我们就可以开煤气火准备开始上锅炒了。
我们放上炒锅，锅中的放入少许的色拉油，我们把这个油呢，给它烧制成六成热，我们这个油呢，要稍微多倒一些，因为一会我们要炸土豆和茄子的，油热以后，我们就可以放入土豆了，我们把土豆放进去炸，把它炸到两面金*，然后就可以捞出来控油备用了，接着呢。
我们再把茄子呢也放进去炸，炸到有这个金*色的时候，我们就可以捞出来，然后我们把这个青椒呢也放进去这个油里边，把它炸到出现虎皮，咱们就可以把辣椒捞出来，我们把锅里的油呢给它倒出来，少留一点在锅里，然后呢，我们再次把这个油给烧热，把咱们切好的葱，蒜放进去，再把炸好的土豆块，茄子块，青椒都放入锅里边儿，我们用大火炒，炒的时候呢，我们可以加适量的食用盐，不停的翻炒，接着呢。
我们把刚刚调好的这个调料汁儿倒进去锅里，把它翻炒均匀，翻炒均匀以后呢， 呢，我们把这个蒜末，还有剩余的葱花可以撒在上边，再翻炒一小会儿，然后就可以关火了出锅，这个时候呢，我们这道菜地三鲜呢就等于做好了，我们可以把它盛进盘中开动了。
我们在切完土豆的时候呢，我们可以用这个清水把土豆给它冲洗一下，冲掉上面的淀粉，这样子呢我们在炸的时候呢，咱们也不会有粘土豆的情况了，照这个做法做出来的地三鲜味道一点也不比饭店的差，大家可以试试哦！