夏至的由来
夏至是二十四骨气中 被断定的一个骨气。前人采纳土圭测日影，就断定了夏至。每年的夏至从6月21日(或22日)着手，至7月7日(或8日)停止，此日，太阳直射大地的地位来到一年的最北端，险些直射北回归线(北纬23°26)，北半球的白天达最长，且越往北昼越长。
如海南的海口市此日的日长约13小时多一点，杭州市为14小时，北京约15小时，而黑龙江的漠河则可达17小时以上。夏至之后，太阳直射大地的地位渐渐南移，北半球的白天日渐收缩。民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。而此时南半球恰巧寒冬。
我百姓间把夏至后的15资质红3“时”，寻常头时3天，中时5天，末时7天。这期间我国大部份区域气温较高，日照充沛，做物成长很快，生理和生态需水均较多。此时的降水对农业产量影响很大，有"夏至雨点值令媛"之说。
夏至的习俗
祭神祀祖
夏至市价麦收，自古以来有在此时道贺丰登、祭奠前辈之俗，以企求消歉岁丰。因而，夏至做为节日，归入了古代祭神礼典。《周礼·春官》载：“以夏令至，致地点物魈。”周朝夏至祭神，意为驱除歉岁、饥饿和牺牲。夏至日恰是麦收之后，农民既谢谢天赐丰登，又企求得到“秋报”。夏至先后，有的地点举行谨慎的“过夏麦”，系古代“夏祭”行动的遗存。
消夏避伏
夏至日，妇女们即彼此赠予折扇、脂粉等什物。《酉阳杂俎?礼异》：“夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞。”“扇”，借以生风;“粉脂”，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子。执*廷，“夏至”之后，皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，况且从周朝始，历朝因袭，竟而成为轨制。有些区域，此日多有成年的外甥和外甥女到母外氏用饭，外氏必备苋菜和葫芦做菜，俗说吃了苋菜，不会发痧，吃了葫芦，腿就有力量。也有的到外婆家吃腌腊肉，说是吃了就不会疰夏。
“夏至”食品
“麦粽”与“夏至饼”：江南食俗，寻常有麦粽、角黍、李子、馄饨、汤面等。《吴江县志》：“夏至日，做麦粽，祭先毕，则以相饷。”不但食“麦粽”，况且将“麦粽”做为礼品，彼此赠给。夏至日，庄家还擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐、及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”，或分赠亲朋。在西北区域如陕西，此日蚀粽，并取菊为灰用来防范小麦受虫害。
夏至各地特性饮食
时至本日，各地仍旧保存有种种风趣盎然的夏至节日蚀俗。在北京，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”;在山东，“冬至饺子夏至面”;在江苏，夏天有三鲜：地三鲜是苋菜、蚕豆和杏仁，树三鲜是樱桃、梅子和香椿，水三鲜是海丝、鲫鱼和咸鸭蛋;在陕西，夏至食粽子等。
1、北京：冬至饺子夏至面
“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至此日谨慎吃面。在民风回归确当下，通常跟夏至季节沾边儿的吃食都卖得不错。依照老北京的习俗习惯，每年一到夏至骨气就也许大啖生菜、凉面了，由于这个时辰天色燥热，吃些生冷之物也许降火开胃，又不至于因寒凉而 康健。
引荐食谱：老北京炸酱面
2、浙江绍兴：夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫
夏至日照最长，故华夏绍兴有“嬉，要嬉夏至日”之俗语。旧时，人不分贫富，夏于日皆祭其祖，俗称“做夏至”。除惯例贡品外，特加一盘蒲丝饼。那时，夏收终了，新麦上市，因有因而日吃面尝新习俗，谚日“冬至馄饨夏至面”。亦有做麦糊烧者，即以麦粉调糊，摊为薄饼烤熟，亦带尝新之意。
谚云：“夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”。醮坨由米磨粉做成，加韭菜等佐料煮食，别名圆糊醮。昔日，不少庄家将醮坨用竹签穿好，插于每丘水田的缺口流水处，并燃香祭奠，以祈丰登。小儿童早待此日，以便到各田城摘取醮坨，伺机餍饫一顿。
3、江苏无锡：夏至馄饨冬至团，四序康健人重逢
夏至此日，无锡人早上吃麦粥，午时吃馄饨，取混沌和合之意。有成语说：“夏至馄饨冬至团，四序康健人重逢。”吃过馄饨，为儿童秤体重，指望儿童体重增添更康健。
引荐食谱：鸡肉海带馄饨
4、岭南区域：吃了夏至狗，西风绕道走
“吃了夏至狗，西风绕道走”，疏忽是人唯有在夏至日此日吃了狗肉，其身材就可以抵御西风恶雨的侵犯，少伤风，身材好。恰是基于这一杰出心愿，成绩了“夏至狗肉”这一特殊的民间饮食文明。
夏至吃狗肉和荔枝，是岭南一带的人以借名想吃的“专利”。广州粤语区域和广西的钦州、玉林等区域的人也是特别喜好吃夏至的狗肉和荔子的。传闻夏至日的狗肉和荔子合吃不热，有“冬至鱼生夏至狗”之说，故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯继续到今。
5、山东：广泛要吃凉面条，俗称过水面
夏至此日山东各地广泛要吃凉面条，俗称过水面，莱阳一带夏至日荐新麦，*县(今龙口市)一带则煮新麦粒吃，童子们用麦秸编一个精巧的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种嬉戏，很有庄家生存的情味。
引荐食谱：鸡丝凉面
6、另外区域的夏至食俗
在华夏西北区域如陕西，此日蚀粽，并取菊为灰用来防范小麦受虫害。在南边，此日秤人以验肥瘦。庄家擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉，祭祖后食用或赠予亲朋。
中公有些区域，此日多有未成年的外甥和外甥女到外家用饭，外氏必备苋菜和葫芦做菜，俗语说吃了苋菜，不会发痧，吃了葫芦，腿里就有力量。也有的到外婆家吃腌腊肉，说是吃了就会疰夏。
夏至摄生
夏令阳气盛于外。从夏至着手，阳极阴生，阴气居于内，因此，在夏至后，饮食要以清泄暑热、增长食欲为宗旨，因而要多勤勉味食品，宜清补。《吕氏春秋·尽数篇》指出：“凡食无强美味，无以烈味重酒。”唐代的孙思邈提议人们“常宜轻清甜淡之物，巨细麦曲，粳米为佳”，又说：“善摄生者常须少食肉，多食饭”。在强调饮食清补的同时，勿过咸、过甜，宜多吃具备祛暑益气、生津止渴的食品。
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