地三鲜
一提起东北菜， 个呈此刻我脑海中的美食即是“地三鲜”。华夏人取菜名总有个考究，地三鲜的根源你懂得吗？
我国古代民间到立夏的功夫就有“尝三鲜”之说，三鲜又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”这三类。树三鲜指的是枇杷，杏子，樱桃；水三鲜是河豚，鲥鱼，螺蛳；而咱们所熟知的地三鲜，指的即是新鲜下地的时蔬：苋菜，*瓜和蚕豆。后来，在东北，众人屡屡把洋芋、茄子和青椒炒在一同，因而便把这道菜取名为“地三鲜”。
地三鲜甜中带咸的口味特别奇特，外焦内软的口感更是备受众人的爱慕。这道家常菜中的典范之做也是很多朋侪想学的，那即日就着手试试吧！
食材茄子克、洋芋1个、青椒1个
蒜少量、葱花少量
生抽1勺、淀粉1勺、鸡精10克
油适当、盐1小勺
做法1、茄子洗净，切滚刀块，撒少量盐搓揉一下，或许泡在盐水里。如此茄子阻挡易氧化，且简单入味。
2、将青椒洗净去蒂，切成或掰成块，洋芋洗净，刮皮切滚刀块，泡在盐水里避免氧化变黑。
3、调汁料：将水，盐，淀粉，生抽搀和调匀，做成碗汁。如此比调味翻炒后再勾芡更方便。
4、热锅凉油，油温五成热，放入青椒断生，控油捞出备用。
5、将油温升至七成，放入洋芋块和茄子，将茄子炸至略微泛红，洋芋块炸至外酥内软，捞出控油，备用。
6、筹备好蒜末、葱花。
7、热锅凉油，油温五成热，放入葱花，蒜末爆香。
8、倒入过油的青椒洋芋和茄子，翻炒平匀，再倒入料汁，炒至汁稠密，平匀地裹在菜上，就能够盛出了。
9、出锅装盘便可食用。
小贴士：
1、茄子块和洋芋块， 用盐水泡一下，便利入味，也避免变黑。
2、将茄子炸至略微泛红，洋芋块炸至外酥内软便可。
3、炒的功夫先放菜，再到料汁，汁料平匀的包裹在菜上头便可。
天山雪晶盐天山雪晶盐因此新疆哈密磁海盐湖内含充实矿物资的当然卤水，经由日晒当然结晶，使其保存了当然的特点。其材料盐 钠含量高达99%，不含任何增加成份。而温润的口感使菜肴添补恰到便宜的滋味。
▲ ▲预览时标签弗成点收录于合集#个