土豆在云南被叫做“洋芋”，在山西叫做“山药蛋”，而专家称之为“马铃薯”。
我们经常看电视会发现，在西餐中，土豆经常作为主食食用。而在我们中国，土豆却被加工成一道道美味的菜肴。
秋季又到了新土豆上市的季节，这个时候的土豆是最好吃的。下面介绍几款土豆的做法，保证让你爱不释口：
蛋*土豆条：食材：土豆、咸蛋*
步骤：
1、将土豆去皮，切成粗条。
2、蒸锅加水大火烧开，将土豆条上锅蒸10分钟，然后取出晾凉备用。
3、炒锅内放油，将土豆条放入锅中煎至表面金*，慢慢盛出。
4、锅内留少许底油，将咸蛋*碾碎放入炒锅炒制。等蛋*起泡后，将煎好的薯条倒入锅中。
5、由于熟土豆容易断，所以轻轻翻炒。待蛋*附在薯条表面后，即可装盘。
果酱土豆泥：食材：土豆、沙拉酱、果酱
步骤：
1、将土豆去皮、切片，放入锅中蒸20分钟。
2、土豆蒸至用筷子可以轻松夹断时，从锅中取出，趁热碾成泥状。
3、土豆泥中加入适量沙拉酱，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
4、食用时直接取出，再淋上果酱即可。
土豆鸡蛋饼：食材：土豆、鸡蛋、面粉、胡萝卜、腊肠、葱、盐
步骤：
1、将土豆、胡萝卜擦成丝，然后剁碎；将腊肠切成小粒。
2、碗中打入鸡蛋，分次倒入少量面粉，搅拌成均匀的面糊，
3、将切好的土豆、胡萝卜、腊肠、葱末、盐加入面糊中搅拌均匀。
4、平底锅内加少量油，用勺将面糊舀入锅中，将面糊摊成小饼。
5、小火将饼煎至两面金*即可
炸薯条：食材：土豆、盐、番茄酱
步骤：
1、将土豆去皮，切成1厘米见方的小条，然后过水洗去表面淀粉。
2、锅内加水烧开，将土豆条下锅煮3-5分钟。
3、煮好的土豆条捞出沥干水分。
4、将土豆条放入冰箱冷冻室冻硬。
5、食用时直接取出，无需解冻，炸至表面金*即可。
6、捞出后，马上在表面撒少量盐，配番茄酱食用即可。
干锅土豆片：食材：土豆、五花肉、青椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精
步骤：
1、土豆去皮切片，过水洗去表面淀粉；五花肉切片、青椒切片备用。
2、热锅烧油，油多一些，将土豆片炸熟，炸至表面微焦即可捞出。
3、锅内留底油，葱末、姜末、蒜末、爆香，加入五花肉翻炒。
4、五花肉炒制颜色变白，加入生抽翻炒上色；再加入郫县豆瓣、清水，翻炒一下。
5、把炸好的土豆片、青椒下入锅中大火翻炒。
6、青椒断生后，加入盐、鸡精调味即可。
地三鲜：食材：土豆、茄子、柿子椒、葱、蒜、酱油、盐、白糖
步骤：
1、土豆、茄子去皮，切成滚刀块；青椒掰成与土豆大小一样的小块。
2、锅中倒入多些油，烧至8成热，分别将土豆、茄子下锅炸至表面焦*即可。
3、锅内留底油，将葱末、蒜末爆香，下入掰好的柿子椒翻炒。
4、柿子椒快断生前倒酱油爆香，加入少量开水、盐、白糖搅拌均匀。
5、加入炸好的土豆、茄子，翻炒一分钟入味。
6、出锅前再撒一些蒜末，翻炒出香味即可。
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