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鸡蛋是日常生活中经常会吃到的一种食材，鸡蛋中含有很丰富的蛋白质，还有一种卵磷脂对大脑发育也是至关重要，平日里大家对鸡蛋的吃法也是有很多的，有一些人也是很喜欢将鸡蛋做成咸鸡蛋，在吃早餐的时候来上一个，咸香的很。今天给大家分享的是做咸鸡蛋的小技巧，在腌咸鸡蛋时，直接放盐是“大忌”，少做这一步，难怪不出油不起沙！
一般情况下，大家都知道鸭蛋是可以做成咸鸭蛋的，其实将鸡蛋腌一腌做成的咸鸡蛋，味道一点都不比咸鸭蛋差，而且鸡蛋比鸭蛋便宜，偶然买些鸡蛋腌一腌，味道也是很棒的。在做咸鸡蛋时，很多人都直接放盐，其实这样做是不对的，一定不能少了这一步，否则咸鸡蛋不出油也不起沙，口感还太咸。
我们准备适量的新鲜鸡蛋，将鸡蛋外壳用清水清洗干净之后，用干净的毛巾擦干水分，然后将挑选出来的鸡蛋放在通风的地方晾干，一定不要放在太阳底下暴晒，在给鸡蛋裹盐之前一定要多加上一步，将鸡蛋用白酒泡一下，一定要选择高度白酒，这样腌制好的咸鸡蛋才会起沙流油，而且在腌制的过程中也能起到杀菌的作用。
将鸡蛋用高度白酒泡过之后，再裹上一层盐巴，然后将每一个鸡蛋用保鲜膜包裹起来，一定要排除里面的空气，裹得越紧越好，再准备一个干净消过*的罐子，将处理好的鸡蛋放入到罐子里面，盖上盖子放在阴凉的地方，15天左右咸鸡蛋就做好了，做好的咸鸡蛋取出剥掉壳，咬一口里面的蛋*起沙流油，而且口感也不会太咸，特别的好吃。
现在腌制咸鸡蛋，八月十五做蛋*月饼时正好可以用得上，而在做咸鸭蛋时，量不要准备的太多，够家人吃就可以了，只要学会了方法，吃完之后我们自己就可以在家腌制，腌制好了就能吃。