说到稀饭，最好的伴侣就是咸鸡蛋了，相信很多人想到这个画面就会止不住的想流口水呢？尤其是蛋*咸香咸香的，还会流油，别提多好吃，而且现在很多蛋糕店也会用咸蛋*做蛋糕、甜品等，像蛋*酥就非常的好吃。不过这里面的精髓还是要数咸蛋*了，虽然说在超市里面也可以买得到起沙流油的咸鸡蛋，但是超市里卖的不一定新鲜，尽量还是自己在家里做一些。
鸡蛋的价格过完年之后很便宜，这个时候买来几斤腌咸鸡蛋是最合适的了，这样等天气再热一点直接就可以拿出来吃了，鸡蛋腌制的特别好的话，吃起来是比咸鸭蛋还要好吃美味的，我婆婆做了一辈子的家庭主妇，对于家常的一些美食也有很丰富的经验，昨天婆婆就手把手教我怎么制作咸鸡蛋，婆婆还说，在腌制鸡蛋的时候，只放盐是不对的，还要多做一步，这样腌制出来的鸡蛋更入味，只需7天*油噗嗤噗嗤往外冒：具体的步骤我在这里也分享给大家。
1、先准备鸡蛋，鸡蛋的挑选也有要求，一定要选择那种比较新鲜的鸡蛋，可以用晃荡几下，如果有盛宴，那么这个鸡蛋就新鲜了，直接舍弃掉就可以了，然后将鸡蛋用清水洗净，自然晾干，不要擦干，这样水分不会留存于鸡蛋表面。
2、准备两个碗，一个倒入白酒，尽量是高度数的，一个碗中倒入食盐，先将鸡蛋放在白酒中浸泡5分钟，这样不仅可以让鸡蛋更好的杀菌消*，还可以增强鸡蛋的渗透力，这样腌制出来的鸡蛋会更入味，这也是我今天要说的多加一步了，5分钟到之后，将鸡蛋在盐中滚一圈，然后放入保鲜袋中一个个封装好。
3、保鲜袋子装好之后，将鸡蛋放到太阳下曝晒，2-3天是最合适的时间，提醒：如果盐放太多的话，那么吃起来也是会太咸，所以还是要根据实际情况，看是否需要放那么多的盐。曝晒的作用是为了加快腌制的速度与水分的蒸发，让蛋*能够更快的入味，这样腌制出来的鸡蛋起沙更快，流油也多，味道会更香。
4、然后将晾晒好的鸡蛋装坛，可以放在阴凉干燥通风的地方，最短7天就可以吃了。
往年这个时候婆婆都会腌制一些咸鸡蛋，每次吃都很有食欲，里面个个起沙流油，*油噗嗤噗嗤往外冒！配上一碗大米粥特别合适，怎么吃都吃不够。我是美食达人小王，专注分享美食，如果您有什么不同意见，或者是更好的做法都可以给我留言，我会第一时间看到，也会第一时间回复大家，如果您喜欢，可以点下左上角的