沈阳是“一朝发祥地，两代帝王都”，它有有悠久的历史文化背景。自然而然，沈阳的美食也深受其影响，具有满族的特点，也融合了京菜和鲁菜的精华之处。沈阳最为辽宁省的省会，它的美食就是最地道的最正宗的东北佳肴。东北菜沈阳味道之酸菜。酸菜是沈阳人饭桌上必不可少的食物之一。在东北地区冬季漫长而寒冷，白菜就是人们的主要蔬菜，为了方便保存就把白菜腌制起来。在辽宁，家家户户都会有满满一缸的酸菜，自家腌制的酸菜足够酸爽可口。酸菜的吃法也够多，酸菜炖排骨，酸菜炖粉条，酸菜炖猪肉，酸菜饺子，酸菜火锅……酸菜和肉类搭配可以解腻，和粉条搭配可以增加风味儿，和主食搭配足够开胃。总之，酸菜可以成就一切美食的诞生。酸菜沈阳味道之乱炖。都说东北人豪爽大方，这一点从他们的餐食中就可以看得出来。乱炖，顾名思义就是各种各样的菜丢在大铁锅里一起炖。土豆、玉米、豆角、茄子、猪肉……有啥炖啥，随心所欲。同时，切的形状也比较随性，不必在乎那么多的细枝末节。这种方法制作的菜非常入味，锅盖一打开，香气扑鼻而来。一家人围桌而坐，一人一双筷子，一人一碗米饭，就着一大份的乱炖，吃起来贼拉好吃，贼拉乐呵。乱炖沈阳味道之小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，许多外省人虽然没有吃过，却对它并不陌生。据说，小鸡炖蘑菇并不是东北人发明的，而是闯关东时期的山东人带过去的，随后在东北发扬光大，成为地地道道的东北美食。小鸡炖蘑菇是比较讲究的菜品，小鸡要使用小笨鸡，蘑菇最好使用野生的榛蘑菇干。精选的食材才能确保鸡肉肉质软烂，蘑菇野味儿十足。小鸡炖蘑菇沈阳味道之地三鲜。地三鲜是东北比较普通常见的食物，凭借着它的鲜美味道征服了许多人的味蕾。地三鲜是指土豆，茄子和青椒。这道菜的独到之处在于先炸后炒，新鲜的土豆和茄子切成滚刀，裹上淀粉后下油锅炸至断生，然后混合切成菱形片状的青椒一起炒制。酱油，白糖，料酒等调料的加入让这道菜变得酱香四溢。看似普通的茄子，土豆，青椒，这么一搭，瞬间提升了一个档次。地三鲜沈阳味道之雪绵豆沙。东北菜大多和东北人的性格一样，简单朴实，而雪绵豆沙则是一道不太“简单”的美食。这道快要失传的甜品做起来耗时耗力，以至于很多人都学不来它的自作方法。在短视频《味里故乡》女演员*就带观众走近故乡辽宁，领略了雪绵豆沙的制作过程。团好的豆沙球蘸上打发的鸡蛋清，色拉油文火炸五分钟，用勺子往鸡蛋清上淋油。使用猪油或者色拉油炸可以使雪绵豆沙的外皮更加洁白，掌握好炸的时间对皮的颜色也有很大的作用。雪绵豆沙一定要趁热吃，不然无法品尝到外酥里软的口感。我想，或许是因为东北地区多雪才使得发明这道甜品的人有了灵感，烹饪出了既有颜值又有味道的雪绵豆沙吧！雪绵豆沙我们总是容易把一个地方的美食味道固化，认为四川人就只吃辣却没有想到他们会有许多甜食；认为南方人爱吃米饭，却没有料到面条在他们的手里能够烹饪得如此美味；认为人们的性格会在食物里有所体现，不曾想，东北人也会有精致讲究的甜品。所以，最能够了解一个地方的味道的方法就是走出去，去各个省份最具有代表性的城市，去品味最地道的城市味道。今天*哥就给大家说到这里，想了解更多城市美食敬请
