景泰小学校长与孩子们共进午餐。摄影周良
今年春季学期开学前，北京市教委下发了《关于切实做好年学校食品安全管理工作的通知》，对学校用餐安全作了详细规定。其中，要求“中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度”“安排学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决供餐过程中存在的问题”。
教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会日前印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》，再次重申此项要求，同时强调，有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度，健全相应工作机制，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。
记者近日对本市多所中小学、幼儿园进行了探访，在守护学生舌尖安全上，这些学校、幼儿园已经行动起来了。
老师说：
“大人觉得可口，饭菜已经咸了”
上午11点刚过，光明幼儿园办公室主任杨孟辰放下手上正在处理的工作，拿出餐盘，走进大二班——从去年9月新学期开始，光明幼儿园建立了陪餐制度，每周由一位行政干部和一名厨师担任陪餐员，记录孩子用餐时的表现，根据反馈意见对餐品及时进行调整。
当天的午餐“五颜六色”：主食为紫米饭，配菜为一素一荤，另搭配有虾皮冬瓜汤。其中，素菜是菠菜炒粉丝，菠菜和粉丝搅在一起，被切得又细又碎；荤菜为五彩鱼丁，鱼滑搭配了胡萝卜、玉米、香菇、莴笋小丁。“小孩子的饭菜要更软烂，菜叶切得更细，而且更加清淡。”班上负责的老师为杨孟辰餐盘盛上了各式菜品，杨孟辰先用勺子试了下米饭的硬度，依次尝了两道菜，“我们大人吃起来可能觉得过于清淡，但孩子们的食物跟我们要求不一样。如果我们大人觉得味道刚刚好，那对孩子们来说口味就已经重了。”
当日陪餐的厨师李迪也刚好巡视到了这个班级。李迪告诉记者，幼儿的食物强调“少油少盐”。每次炒菜之前，厨师们会先碰头一起讨论，想方设法确保油盐的精准控制。就拿当天的五彩鱼丁来说，为了减少油腻，厨师们将鱼丁油滑的做法改成了水滑。
随后，杨孟辰又走进了一旁的大三班……在短暂的午餐时间里，她与李迪师傅两个人分工合作，要转完所有用餐班级。与上个班不同，这个班上准备了两份汤：有虾皮的冬瓜汤和没有虾皮的冬瓜汤。原来，在刚刚入园时，幼儿园就对孩子们的用餐习惯和过敏史进行了摸底调查，这个班有小朋友对海鲜过敏，所以备餐时厨师就做了两手准备。一一尝过味道之后，细心的杨孟辰发现，这个班级紫米饭颜色似乎比上个班级更深一些。虽然算不上什么大问题，但杨孟辰还是把这一发现记录了下来。
十几分钟之后，陪餐记录就上传到了幼儿园的陪餐小组